O Porto está cheio de restaurantes que servem conceitos antes de servirem comida. De há uns tempos para cá, sabemos o conceito antes de sabermos o que ali se come, ou até o preço. Alguns conceitos têm o nome de práticas que existem há muito tempo na restauração e na culinária, como o “surf&turf” ou a fusão. Temos o conceito de partilha, o conceito de sentir-se em casa, o conceito da exclusividade, o conceito sustentável, o conceito de tasca contemporânea, entre muitos outros, que estão sempre a aparecer. O problema dos restaurantes se apresentarem pelo conceito é que quando chega […]
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