Umberto da Costa Santos aprendeu a arte de pizaiolo há quase 40 anos, quando começou a trabalhar no restaurante La Gondola, na África do Sul, onde viveu a maior parte da sua vida. Nasceu em Moçambique – o pai, português, foi combatente na guerra e por lá ficou – e ainda passou pela antiga Rodésia, hoje Zimbabué, durante vários anos dedicado à hotelaria. Depois virou-se para a restauração e em 1985 abriu o seu primeiro restaurante, o Pizza Pasta, já a denunciar a inclinação pelas cozinha italiana. Ao reportório juntou ainda outros projetos ao longo do tempo, e há dois […]
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