01 | Açores Molho de Peixe A expressão “comida de confor- to” veste que nem uma luva neste prato rústico e substancial, servi- do da terrina com generosidade de gestos e palavras pelo dono deste restaurante popular perto de Porto Formoso, na superlativamente verde ilha de São Miguel. Chamam-lhe molho mas é um caldo de peixe com batatas, pimentos e tomate, cujo resulta- do supera a soma das partes. Aromático e denso, arrebatadoramente simples e aconchegante, é como se fosse a expressão da boa alma micaelense no prato. Há um detalhe singular a conferir: a paixão do dono Jorge Silva […]
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