Não existe uma definição formal de vinha velha e por isso não é possível estabelecer tabelas de classificação baseadas na sua idade. É fortemente dependente do local e assenta num conjunto de fatores que é impossível sistematizar. É aquilo que nela é diferente que no fundo a caracteriza. O ciclo de vida normal de uma cepa de vitis vinifera – a família natural da vinha tal como a conhecemos – começa com a plantação ou enxertia das varas da casta pretendida. Segue-se um período de cerca de três anos em que os cachos são mondados ainda verdes, para beneficiar o […]
Fernando Melo: Vinhas velhas, eternamente jovens
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