É um «processo de transição» aquele por que a cozinha do Duplex Restaurante & Bar tem passado nos últimos meses. Depois de ter fechado durante três semanas para remodelar o interior do espaço e de Alberto Oliveira ter assumido o lugar de chef executivo com a saída de Nuno Bergonse, em novembro, foi Diogo Marques, que trabalhou com eles desde a abertura, a assumir a carta de transição do espaço no Cais do Sodré. Herdar a cozinha de influência oriental com referências europeias do Duplex tem sido um desafio estimulante para o jovem chef que comanda a cozinha a solo, […]
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