Clara Teixeira e André Azevedo abriram a casa, há ano e meio, empenhados em mostrar a versatilidade daquele enchido tipicamente português – no caso, de Mirandela, assim como o pão, não porque o casal tenha raízes na terra, mas porque aprecia os produtos. Na nova estação, e ao quarto menu, a Tabafeira continua a provar que a alheira pode ser servida de formas múltiplas e surpreendentes. E «não tem necessariamente de ser um prato pesado, ou de inverno», garante o chef André Azevedo. Uma das mais recentes sugestões é a salada de alheira, que, além daquele enchido transmontano, leva canónigos, […]
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