A sardinha assada já não se come apenas no prato com batatas ou entalada no pão a escorrer molho. O chef Rui Rebelo, do restaurante Oficina do Duque, no Chiado, decidiu este ano reinventar o petisco e o resultado foi um cone com a sardinha ingrediente principal. O cone negro, feito com carvão de bambu, remete para o próprio carvão que é utilizado para assar as sardinhas nos fogareiros e com que o chef brincava quando era criança. O recheio é de ceviche de sardinha e leva espuma de coentros, algas e gengibre, num claro aproveitamento dos produtos naturais. Foi […]
Há uma nova «sardinha» em cone nos Santos Populares
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