Shokado, ramen e chirashi zushi. É sobre esta trilogia de menus que assenta a nova oferta do japonês Kanazawa, de Paulo Morais, para o horário dos almoços em Algés. A filosofia, essa, continua a ser a de sempre: preparar tudo à vista dos clientes com produtos frescos e pondo de parte o tão banalizado salmão. Quem se sentar num dos exclusivos oito lugares do restaurante – tão discreto que mal se identifica da rua – encontrará três opções de almoço. O shokado, por exemplo, consiste numa caixa de madeira dividida em quatro secções e leva uma porção de legumes, outra […]
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