Lucas Azevedo, natural do Rio de Janeiro, chefiou o Bonsai – histórico restaurante japonês de Lisboa e um dos primeiros no país – até 2014. Depois, rumou para o Japão em busca de crescimento pessoal e profissional. “Inicialmente era para fazer um retiro espiritual, num templo budista, mas só podia ficar lá se fosse no mínimo dois anos”, conta, enquanto prepara um menu de sushi na barra do Praia no Parque. Acabou por ficar um mês e meio, tempo suficiente para estagiar num restaurante de sushi em Osaka e para passar por Tóquio e Koyasan, onde se ergue um importante […]
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