O peixe que melhor representa as tradições gastronómicas vila-franquenses vai estar em destaque nas cartas de vinte e sete restaurantes distribuídos pelo território, durante a campanha «Março, Mês do Sável» dinamizada pelo município para homenagear a ligação ancestral da povoação com o rio Tejo. O sável, caraterizado por ter muitas espinhas, é marinado em vinagre e limão «de forma a curtir as espinhas», frito em postas finas e servido com açorda de ovas, conforme o modo de confeção da receita tradicional. Segundo António Félix, vereador do Turismo, foram servidas oito mil doses nos restaurantes aderentes na edição do ano passado. […]
Março é mês de sável em Vila Franca de Xira
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