A comida do Carnaval está na abertura do menu de degustação do restaurante G, na Pousada de Bragança. O chef Óscar Geadas (na verdade, um Gonçalves que tomou como nome a alcunha da família) leva à mesa, como saudação aos comensais, um butelo desconstruído. Naquele restaurante panorâmico, que este ano manteve a estrela Michelin (a primeira em Trás-os-Montes, que distinguiu este projeto de cozinha regional contemporânea), também se pode provar o prato tradicional da região de Bragança – o butelo, um enchido, acompanhado pelas casulas (as cascas do feijão). Este enchido feito com os ossos do espinhaço e das costelinhas […]
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