Kobe, assim se chama a peça de sushi preparada com picanha de wagyu (uma raça de vacas japonesas) e que é uma das mais surpreendentes da carta do novo Casa Nanban, restaurante de sushi de fusão com base tradicional aberto a dois passos do Marquês de Pombal, no centro de Lisboa. «A picanha é cortada de forma muito fina, temperada com flor de sal e levemente braseada, servida com foie gras selado, cebola confitada e molho teriaki», explica o chef Marcelo Salvador, que passou pela embaixada japonesa no Uruguai e por vários restaurantes no Brasil e em Portugal, entre eles […]
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