DICA PARA COMPRAR: O chef sugere que, quando for à peixaria, peça o robalo limpo de escamas e guelras, para ser mais fácil de trabalhar. Sopa à base de caldo de peixe INGREDIENTES: 1kg de robalo; cebola; dente de alho; aipo; cenoura; alho francês; água; alho; azeite; louro; tomate pelado; pimenta; salsa; coentros; hortelã. PREPARAÇÃO: Juntar cebola, um dente de alho, aipo, cenoura e ramas de alho francês, cobrir de água e levantar fervura, em lume brando. Se fizer espuma, retirar. Escorrer o caldo e retirar a carne que estava na cabeça e espinhas e reservar. Depois, fazer a […]
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