Parte do livro de receitas da avó este novo projeto do chef Diogo Cabral, que deixou o Traça para se dedicar inteiramente a este espaço onde, por um lado, recupera sabores antigos e, por outro, os reinventa em combinação com outras cozinhas do mundo. Deixou a cozinha do Traça (no vizinho Largo de São Domingos), mas não cortou laços: Catarina Mendes e os outros sócios do Traça e do Pisca são parceiros do chef neste novo Cozinha Cabral. Ali trata-se de criar «sabores antigos com apresentação cuidada», explica Catarina Mendes. Para o chef, contudo, é mais do que isso a […]
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