Quando a capital do império japonês deixou de ser Quioto para passar a ser Edo (Tóquio), principalmente pela vontade do imperador de se afastar fisicamente para um lugar mais recolhido e menos exposto, houve uma alteração fundamental no sistema alimentar do país do sol nascente. A carpa, peixe que juntamente com o grou marca as insígnias do imperador, deixou de ir à mesa como antes, já que três espécies bordejavam o novo palácio e a nova capital: lula, dourada e sardinha. Pois é. A conversão do Japão ao budismo teve como corolário tornar a carne proibida, apesar da fabulosa criação […]
Receita: a matéria-prima #1 do chef Miguel Castro e Silva é a sardinha
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