Qual é o maior desafio de um sommelier/escanção? Eu acho que é continuar sempre com o trabalho, com humildade. Tentar entender os clientes, os consumidores, e fazer com que o vinho seja algo de bom para eles. Não os afastar do vinho. Acima de tudo, um escanção tem de ter essa capacidade de cativar as pessoas para este mundo, porque quanto mais gente tivermos deste lado melhor. Dá aulas de Enogastronomia na Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril. Como se faz uma boa harmonização? Depende muito de pessoa para pessoa e do momento. Num dia se calhar corre tudo […]
Rodolfo Tristão: “As pessoas não podem ser afastadas do vinho por termos técnicos”
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