Há muito que as algas e os crustáceos chegaram ao nosso prato. Comemos camarão, lagosta e caranguejo nas marisqueiras, algas wakame em pratos de cozinha japonesa e até a fresca e verde alface do mar em muitas criações de chefs. No Akla, todos estes ingredientes ganham um novo protagonismo graças à parceria entre o The Green Chef e o chef Eddy Melo, no InterContinental Lisbon. O resultado chama-se seagan, “o vegan do mar”, e prova-se todas as semanas no novo menu executivo. “O conceito seagan nasceu na Califórnia em 2016 num livro escrito por duas pessoas vegan que queriam começar […]
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