Dizer o nome dos novos pratos da carta do Vinum é trautear uma alegre cantiga de outono. Há creme de castanhas a envolver um croquete de alheira, boletos salteados que são revolvidos com gema de ovo já no prato, guisado de lavagante e tamboril, presa de porco com castanhas e redução de Graham´s Tawny 10 anos, entre alguns dos doze pratos que mudaram nesta adaptação da carta à estação, pela mão do chef Hugo Rocha e da sua equipa. Nas sobremesas, o outono chega à boca num creme brûlée com pipoca salgada e gelado de baunilha, no pudim Abade de […]
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