Da infância com raízes no litoral alentejano, até aos restaurantes em São Paulo, a gastronomia fez o chef Vítor Sobral viajar pelo mundo. Texto de Cláudia Carvalho Seria impossível resumir uma carreira longa e cheia de grandes momentos, mas não podemos deixar de referir o papel pioneiro na modernização da gastronomia portuguesa. Foi vanguardista nos produtos, nas receitas e nos negócios. O que nos parece hoje básico – as tascas modernas de petiscos – foi, há mais de dez anos, uma revolução. O continuado sucesso da Tasca da Esquina, inaugurada em 2009, é prova disso. Começou a cozinhar em criança, […]
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