As massas clássicas italianas, cozidas al dente e hidratadas por fundos de base de azeite, tomate, alho e majericão gostam genericamente da companhia de um rosé com acidez pronunciada. O pináculo da simplicidade está na famosa massa aglio e olio – alho e azeite – que puxa naturalmente por um frisante ligeiro ou um rosé tranquilo com pouca doçura. Quando vamos para molhos mais condimentados e fortes como o puttanesca – base de anchovas –, já precisamos de vigor a armas de ataque à altura da contenda. Temos ainda a plêiade de massas que levam leite, natas, ou crème fraîche […]
Leia mais em www.evasoes.pt
