O peixe cru e o vinho precisam de mediação diplomática para chegar a bom porto. Os tintos são pura e simplesmente de banir, pela carga de polifenóis que contêm e que vai entrar em conflito com a proteína crua de peixes e mariscos. O resultado é a impressão de boca metálica, muito desagradável e que deita quase sempre por terra a refeição baseada em sashimi ou mesmo sushi. Pela mesma razão, apenas alguns brancos resultam bem. Fica a tarefa bem entregue ao rosé, desde que não se utilize demasiado molho de soja – aslgado por natureza – na sequência da […]
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