Hermínio Costa, há dez anos ao comando da cozinha do restaurante Egoísta, na Póvoa de Varzim, lembra-se como se fosse ontem daqueles dias de férias da escola em que a mãe o incumbia de preparar o almoço para a família. “Os meus pais tinham uma peixaria e frutaria, e lembro-me que a minha mãe algumas vezes, no intervalo de atender um ou outro cliente, amanhava um Pargo, Goraz ou uma Garoupa, preparava os legumes, e numa escapada levava tudo a casa, onde me incumbia com todas as explicações de finalizar a receita”, conta o chef. Ao fim de algum tempo, […]
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