O chícharo e as catacuzes, verduras que crescem espontaneamente nos campos, são exemplos de ingredientes que caíram em desuso no Algarve. Mas esses e outros, como as sardinhas garnentas, o pau roxo ou as acelgas selvagens, estão prestes a regressar aos pratos, graças ao Festival da Comida Esquecida. “Quando fizemos a recolha no território, muitas pessoas disseram que tinham saudades de os comer”, conta Susana Martins, que integra o Conselho de Administração da QRER – Cooperativa para os Territórios de Baixa Intensidade, organizadora da iniciativa. O festival reúne eventos de diferentes tipologias, sempre em torno de alimentos que as populações […]
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