Leite, cardo e sal são os três pontos em que nos devemos apoiar para provar queijos Serra da Estrela. Se possível, com o próprio dedo indicador devemos levar um pouco da pasta à boca e com a língua encostá-la ao céu da boca. Nesse momento, nenhum dos três aspetos deve pronunciar-se em relação aos outros. Quando tudo está equilibrado, estamos perante um grande queijo. São poucas as queijarias em operação hoje em dia, e pela vertente da qualidade dificilmente se consegue grandes produções diárias. Mas é delicioso e merece que o procuremos, ou que nos façamos ao caminho para ir […]
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