Guido Arraiol, madeirense, tinha um ano quando foi para a Venezuela, onde viveu até aos 29. O pai chegou a ter uma rede de talhos lá, e ele restaurantes de carne. Desse país trouxe «saber e um gostinho pela boa carne», conta, na cervejaria e steakhouse Vaccarum, que acaba de abrir no Porto. As propostas assentam sobretudo na carne de vaca, o que explica o nome. E invariavelmente grelhada no carvão, para ficar mais saborosa. O objetivo é que as pessoas entrem ali e comam uma carne como nunca comeram. Na base da carta estão as carnes maturadas e as […]
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