Aqueles dois novos pratos são a exceção que confirma a regra: este pequeno restaurante da Baixa aposta essencialmente em produtos nacionais, de preferência, certificados. É o caso da carne marinhoa, por exemplo. O objetivo é manter a matéria-prima e ir alterando as receitas e a apresentação dos pratos, assim como os cortes de carne e os acompanhamentos, consoante as estações. É uma carta pouco extensa, muito virada para a comida de tacho – ou de caçoila, no caso da chanfana -, sem deixar de fora algumas propostas mais arrojadas. Para os meses frios, o chef Vítor de Oliveira preparou algumas […]
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