É preciso ter Mundo para dar mais valor ao pormenor escondido que à ribalta do grande palco. A pressão da comunidade gourmet tem o efeito positivo de mostrar o valor de quem o tem, mas não consegue livrar-se do aspeto negativo da moda e da predominância da imagem sobre a experiência da mesa. Os telefones servem hoje mais para fotografar do que para conversar e aí estão os milhões de imagens de pratos, marcas e experiências a dominar as atenções. Nada de mal nisso, mas o ruído é grande e impede muitas vezes que se instale a paz que é […]
Crítica de Fernando Melo: restaurante Casa Chef Victor Felisberto
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