Vai já para sete anos a inesquecível masterclass que a meu pedido o chef Albano Lourenço deu sobre a batata, numa sala lotada de aficionados das coisas de cozinha e da alimentação. Acedeu à primeira e mostrou como um chef estrelado e de pergaminhos confirmados – então em Coimbra, no hotel Quinta das Lágrimas – pode viver perto da terra e do produto autêntico. A vida dá muitas voltas, sabemo-lo bem, e esta última que coloca o cozinheiro em Braga a chefiar as cozinhas dos Hotéis do Bom Jesus é porventura a mais exigente de todas. Incluindo os 15 anos […]
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