“Diretamente da terra para a cozinha”, é assim que José Moreno resume o princípio da cozinha do seu Chama, que abriu há dois meses em Cedofeita. Uma sazonalidade que tem, além disso, um sabor familiar. “Antes de abrirmos o Chama, fizemos questão de conhecer os produtores e de produzir com eles, desde frutas a legumes”, afirma o cozinheiro, que é parceiro de outros dois sócios – Nuno Dias e João Cabral – naquele espaço. A ementa é definida por esse cabaz. “Os produtos chegam crus e depois de olhar para eles é que percebo o que vou fazer”, salienta. Numa […]
Da terra para um forno a lenha em Cedofeita, no Porto
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