A necessidade aguça o engenho. Já o diz o provérbio popular, mas também Frederico Colares Pereira, que quis colmatar uma lacuna no mercado com a abertura de uma casa totalmente focada no presunto ibérico de alta gama. «O presunto fatiado que temos cá, de um modo geral, não é muito bom», explica o proprietário do Genuíno – Atelier do Presunto, que reforçou a oferta lisboeta este verão, com um espaço em Campo de Ourique. A ideia foi, desde logo, focar-se numa dinâmica de monoproduto. «Não queria mais uma charcutaria, mas sim uma casa com presunto de alta qualidade. Quis marcar […]
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