Ricardo Costa, chef do The Yeatman, tem vivido nos últimos anos com a «adrenalina da pressão Michelin», como o próprio admite. «Eu cheguei à Casa da Calçada em 2006. O restaurante tinha estrela e perdeu-a», conta. Em 2008, conseguiu conquistá-la. Apesar da pressão que provoca, a estrela Michelin é boa para «trabalhar, criar, aguentar o dia a dia que é muito duro», diz. No Yeatman, onde está desde a sua abertura, em 2010, conseguiu uma estrela em 2011 e duas em 2016. Ao longo do ano «trabalhamos para estar num nível superior. Temos de ter um trabalho de sala e […]
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