O risotto de cogumelos servidos com camarão a vapor e cacau 80% é um dos pratos mais marcantes da nova carta do Bastardo, renovada pelo chef Duarte Madeira pela primeira vez. Foi ele que, em conjunto com toda a equipa, desenhou e testou os novos pratos, lançados para aquecer o estômago dos clientes este inverno. Duarte Madeira deu continuidade a uma cozinha sem pretensões de ser «de autor», mas reorientou a bússola inspiradora de Oriente para o Mediterrâneo em busca de sabores reconfortantes. Um deles é o lombo de novilho com puré de batata trufado e tamarilho caramelizado, que surge […]
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