O outono é a estação favorita do chef Paulo Leite, que desde o final do ano passado está à frente da cozinha do Astória. Foi, por isso, com entusiasmo que criou uma carta com produtos da época: de frutas a fungos, legumes, caça e pescado. Os cogumelos estão presentes em várias das novidades. “Uma das coisas que mais gosto de fazer nesta época é ir apanhar cogumelos. Quase todos os fins de semana faço isso”, admite o chef. E nas novas propostas são vários os cogumelos utilizados. Numa das entradas, o chef combina chanterelles – com duas texturas, paté e […]
Leia mais em www.evasoes.pt
