Lá fora ainda está escuro quando as luzes se acendem na Oficina da Esquina, numa calma rua de Sete Rios. São cinco da manhã, diz o relógio por cima do forno a lenha, que serviu durante anos a antiga padaria ali instalada. Hoje é substituído por um forno moderno e elétrico, da mesma marca, de onde saem todas as variedades de pão de fermentação longa que têm como destino a nova Padaria da Esquina, em Campo de Ourique: de trigo, de centeio, trigo integral e nozes; broas de milho branco, milho doce e centeio, cacetes (ou compridos) e de tipo […]
Padaria da Esquina: a madrugada na fábrica onde se faz pão à antiga
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