De Trás-os-Montes para o Oceano Atlântico. O tamboril selvagem é agora a personagem principal das já afamadas Jornadas Gastronómicas do Vinum Restaurant & Wine Bar. O espaço, instalado nas caves Graham’s, e que durante seis anos consecutivos pôs em destaque a carne única dos bois velhos, mergulha, desde esta sexta, nos sabores marítimos. A escassez dos bois velhos encontrados em Trás-os-Montes e pela Galiza ditou a mudança na escolha da matéria-prima das jornadas, passando a ser, daqui em diante, um peixe diferente por ano. “Pensamos que um dos elementos fundamentais da cozinha portuguesa é o mar”, justifica Mikel López de […]
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