No último ano, Diogo Noronha e a sua equipa passaram boa parte do tempo numa cozinha instalada na cave da hamburgueria Honorato, no Chiado. No piso térreo, era frequente encontrar Fernão Gonçalves, barman que acompanha o chef desde os tempos da Casa de Pasto. Apesar da localização, não estavam ali para descobrir a fórmula do hambúrguer perfeito ou do cocktail que o acompanha. Estavam, isso sim, a preparar a abertura do Pesca, no Príncipe Real, um restaurante com um conceito ligado ao mar e à sustentabilidade, com a mínima pegada ecológica possível. E porquê ali? Porque essa é a cozinha […]
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