O restaurante Osteria 44 nasceu, há menos de um ano, focado na piza napolitana, que ali vai a cozer num forno a lenha, da marca Stefano Ferrara, vindo de Nápoles, em Itália. É «o Ferrari dos fornos napolitanos», diz a responsável pela casa, Daniela Santos, acrescentando que 70 segundos bastam para fazer aquela piza, «mais mole e húmida», e cuja massa, esticada à mão, fica a levedar durante pelo menos 48 horas. Existe grande «cuidado com os ingredientes», e isso significa trabalhar com produtos frescos, do manjericão aos cogumelos, sem esquecer a mozarela de búfala Campana DOP, integrada numa das […]
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