O chef Rui Paula pratica uma cozinha de memórias, muito influenciado pelo que lhe ficou da avó e da mãe, cujas receitas conhece de cor (assim como as das tias). A sua base, hoje, são o cheiro e o sabor. Paladares que não esquece. “Sempre soube comer muito bem”, graceja ele, que foi vendedor – e dos bons – antes de se dedicar a fazer os outros felizes pelo prato, rente aos sabores tradicionais. Açorda de bacalhau e lombinho de vitela com Brás de morcela, na ementa há um par de meses, são pratos em que Rui Paula consegue “trabalhar […]
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