“A minha mãe cozinha muito melhor do que eu”, diz Paula Peliteiro, a rir. É a sua maior referência. Não admira, pois, que seja dela a receita base do peru recheado que aqui partilha. A chef só faz ligeiros acrescentos ao recheio e troca os acompanhamentos tradicionais por um mais contemporâneo: tatin de cebolas, chalotas e nozes. O peru, servido no almoço de 25 de dezembro, ainda hoje é cozinhado pela mãe, que trata igualmente do bacalhau e dos doces. “Escolhi o peru porque é uma imagem belíssima, que retrata a época festiva” e tem a ver com a tradição […]
Leia mais em www.evasoes.pt
