Quando lhe perguntam de onde é, Luís Lavrador responde, orgulhosamente, Seixo de Mira, a freguesia do concelho de Mira onde tem as suas raízes. A consoada é passada lá, numa casa cheia onde não faltam bacalhau, bom vinho e doces como rabanadas, arroz doce ou filhoses de abóbora. Estas últimas, que no Seixo vão para a mesa todo o ano, são a escolha do chef. Fazem-no recuar à infância, eram presença habitual na casa dos avós e as da tia “são as melhores que há”. Ele foi vendo como eram feitas e tratou de lhes dar o seu toque. Antes […]
Receitas de Natal: filhoses de abóbora [chef Luís Lavrador]
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