Na mesa de Natal de Diogo Rocha havia duas coisas que nunca faltavam: o bacalhau e o queijo da Serra. “Durante todo o ano era normal o consumo de queijo. Tínhamos sempre um queijo de vaca ou de mistura, mas nesta época era sagrado termos o Serra da Estrela na mesa”, conta. Natural de Canas de Senhorim, na Beira Alta, a mesma região onde dirige o restaurante Mesa de Lemos (na Quinta de Lemos, em Passos de Silgueiros, Viseu) – ao qual foi recentemente atribuída uma estrela Michelin, na edição de 2020 daquele guia – o chef conta que, apesar […]
Receitas de Natal: Pudim de queijo da Serra da Estrela [chef Diogo Rocha]
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