Quando Fernando Henrique Cardoso foi presidente, a Roberta foi a chef oficial no Palácio da Alvorada. Quais os desafios de um cargo a este nível? O desafio era mostrar para o visitante um Brasil dentro do prato num curto espaço de tempo. Ali, iniciei o trabalho que tenho hoje com os vegetais mais banais da nossa cultura gastronómica, pelos quais ninguém se interessa. Que tipo de vegetais? Os que se usam em casa e não se veem nos restaurantes, por exemplo quiabo, maxixe, chuchu. A minha grande paixão é trazer esses ingredientes para uma linguagem de alta gastronomia e provar […]
Roberta Sudbrack: O futuro passa por nos reconectarmos com a comida
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