A degustação de bacalhau, com 11 meses de cura, abre o leque de sabores que aqui se servem. «É o petisco mais especial da casa. Consegue-se sentir todos os sabores do bacalhau», explica António Pedro Leitão, um dos proprietários do restaurante. A entrada é composta por uma trilogia da qual fazem parte um cone de massa brick com uma lasca do lombo, um bolinho envolto em farinha de milho e pele de bacalhau frita, acompanhada com ovas de truta. «O objetivo é tentar usar o bacalhau sem desperdícios», explica o chef Rafael Gomes, a mente por trás das reinvenções deste […]
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