O mesmo é dizer se atendermos à forma como o petisco ou o prato foi elaborado. A abordagem sem dogmas é sempre recomendável, mas não precisa de partir do zero absoluto, fizemos várias experiências por si, o que se revelou uma merecida – dizemos nós – recompensa. Se vir com atenção, cada sugestão de prato representa na verdade uma família de preparações afins, o objetivo é perceber a vocação de cada vinho para assessorar cada um seu grupo de pratos. Quisemos ter em conta também o tempo quente que se avizinha, e mesmo em tempo de confinamento, é mais que […]
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