A memória dos cozinhados caseiros saídos das mãos da avó sempre foi a alma da comida do chef Rui Paula. Daí a surpresa: a nova carta da Casa de Chá da Boa Nova, detentor de uma estrela Michelin, oferece aos comensais uma experiência com 21 pratos vegetarianos. Não sendo o primeiro menu de alta cozinha vegetariana, ainda nenhum chef «estrelado» tinha ido tão longe em Portugal. A carta tem também um menu mais «tradicional», igualmente com 21 referências. Se o cliente desejar, as experiências são redutíveis a 12 pratos, com a consequente redução de preço. Rui Paula recorreu a Camões […]
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